ソラマメの炒飯
鹿児島県 @kagoshoku
鹿児島県産のソラマメや春が旬のたけのこを一緒に炒飯にして日常のご飯としてはもちろん、ちょっとしたおもてなし料理にも。
このレシピの生い立ち
レシピ提供元：肝属地区生活研究グループ連絡協議会
アプリでひらく作り方
- 1
ソラマメをさやから取り出し、沸騰したお湯（ソラマメがひたひたにつかるくらいの量）に塩を加え、20～30秒下ゆでする。
- 2
下ゆでしたソラマメを冷水にとって薄皮をむく。
- 3
ゆでたけのこは薄切り、長ネギはみじん切りにする。
- 4
卵は割りほぐして、冷やご飯に混ぜておく。
- 5
中華鍋にサラダ油を入れ、４のご飯を入れて炒め、塩、こしょうで味を調える。
- 6
ソラマメ、ゆでたけのこ、干しエビを加えて、さらに炒める。
- 7
最後に長ネギを加えて、香りが出るまで炒めてできあがり。
コツ・ポイント
冷やご飯は、卵を割りほぐし混ぜてから炒めると固まりにくく、パラパラにできる。
ソラマメはさっと湯がき、きれいな青みを残す。
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