梅を洗い竹串などでヘタを取り
水分を十分にふきとる。

つけ瓶にアルコールスプレーをしふきとる。

梅、氷砂糖、梅、氷砂糖の順になるように瓶に詰めていく。

お酢100～200cc回しかける。

しばらくすると水分がででくるので梅ぜんたいに回るように１日数回瓶をゆするようにする。

3週間程で水分が上部まで上がって来て、砂糖が溶けたら飲み頃です。