【病院】あさりと冬瓜煮【朝食】
井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo
（１人分）エネルギー 35kcal
たんぱく質 2.6g
脂質 1.0g
糖質 4.4g
食塩相当量 0.5g
このレシピの生い立ち
当院は日曜のみ洋食、平日・土曜日は和食になります。簡単に調理することができ、消化がよく温かいメニューを基本としています。
【病院】あさりと冬瓜煮【朝食】
（１人分）エネルギー 35kcal
たんぱく質 2.6g
脂質 1.0g
糖質 4.4g
食塩相当量 0.5g
このレシピの生い立ち
当院は日曜のみ洋食、平日・土曜日は和食になります。簡単に調理することができ、消化がよく温かいメニューを基本としています。
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- 1
（下ごしらえ）
とうがん：乱切
ねぎ：小口切●の調味料は合わせて混ぜておく
- 2
（別茹で）
あさり：85℃90秒以上茹でる - 3
（煮る）
鍋にあさり、とうがん、●の調味料を入れて煮る - 4
（仕上げ）
とうがんがやわらかくなったら、仕上げのしょうゆを回しいれて味をととのえる
→ねぎを入れてなじませる -
- 5
●全体像●
ごはん
あさりと冬瓜煮
しゅんぎくとあおさの白みそ汁
ゆずみそ
ヤクルト -
- 6
●全体像●
ごはん
あさりと冬瓜煮
しゅんぎくとさといもとあおさの白みそ汁
うぐいす豆
ヨーグルト -
コツ・ポイント
朝は短時間で仕上げるために、火の通りやすい「とうがん」を使用していますが、「だいこん」もおすすめです。
あさりなどの二枚貝はノロウイルス汚染の恐れがあります。ノロウイルス食中毒を防ぐためには、85～90℃で90秒間以上の加熱が必要です。
つくれぽ
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