野菜たっぷり鰹のたたき 自家製薬味タレ
KitchenGP @satoshianzai
鰹のたたきを美味しく食べる為に欠かせないのが、水々しい野菜と薬味とタレ！
このレシピの生い立ち
市販の鰹のたたきにひと手間加えて更に美味しくする小技は必見！
野菜たっぷり鰹のたたき 自家製薬味タレ
鰹のたたきを美味しく食べる為に欠かせないのが、水々しい野菜と薬味とタレ！
このレシピの生い立ち
市販の鰹のたたきにひと手間加えて更に美味しくする小技は必見！
作り方
- 1
新玉葱を半輪切りの極薄スライスして水に晒し水気を切る。
- 2
グリーンリーフサッと洗いを食べやすいサイズに千切り水気を切る。
- 3
レモンをよく洗い極薄スライスして銀杏切りにする。
- 4
大きめのフライパンでサラダ油を強火で温め、市販の鰹のたたきの表面を高温の油で焼いてパリッとさせる。
- 5
鰹の表目に付いた余分な油を拭き取ってスライスして、グリーンリーフ、新玉葱、レモンと盛り付ける。
-
- 6
自家製薬味タレ
A、ニンニクを潰す、青じその軸を取る、生姜を潰す、水、醤油、酢、酒、味醂、塩、をブレンダーでジュースに。 - 7
小鍋でAと白だしと炒りごまを一煮立ちさせて冷ましてからレモン果汁を加えて出来上がり。
-
コツ・ポイント
鰹の表面を高温の油でサッと焼きパリッとさせるのが美味しさのポイント！
手作りのタレは一煮立ちさせて味見して濃ければお湯で薄め、薄ければ塩と醤油で味を調える。
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