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玉ねぎ麹
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玉ねぎ麹-レシピのメイン写真

玉ねぎ麹

ゆきんこbox
ゆきんこbox @cook_40394565

ヨーグルトメーカーを使って発酵する時間を短縮しています。
このレシピの生い立ち
子どもたちの免疫力を高める食材を試行錯誤していて、発酵調味料にたどり着きました。

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材料

10人分
  • 米麹 100 g
  • 塩 35g
  • 玉ねぎ 300グラム
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作り方

  1. 1

    フードプロセッサーで玉ねぎをペースト状にする

    • 玉ねぎ麹作り方1写真
  2. 2

    熱湯消毒した容器に、ほぐした米麹と塩、玉ねぎを入れてよく混ぜる

    • 玉ねぎ麹作り方2写真
  3. 3

    温度を60℃、タイマー8時間にセットしてスタートする。途中で時々混ぜて、塩を溶かす

    • 玉ねぎ麹作り方3写真
  4. 4

    熱湯消毒したタッパーに移し替えて冷蔵庫にいれる

    • 玉ねぎ麹作り方4写真
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ゆきんこbox
ゆきんこbox @cook_40394565
2021/05/25 07:03に公開

このレシピのキーワード

玉ねぎ 米麹

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