鍋に桜えびを入れて乾煎りします。その間に、ザーサイをみじん切り、青ネギを小口切りにしておきます。

盛り付ける深めの器に、鶏ガラスープの素、酢、乾煎りした桜えびとザーサイを入れておきます。

栃尾揚げはトースターで3〜4分、焼き目がついたら取り出し、食べやすい大きさにカットしておきます。

鍋に豆乳→絹豆腐を入れ、弱火で温めながら、絹豆腐を軽く崩します。沸騰する前に火を止め、器に注ぎ入れます。

器の中の食材と調味料をゆっくりとかき混ぜ、カットした栃尾揚げと青ネギを乗せて、ラー油をひと回しすれば出来上がり！