ぶっ叩き新ごぼうのピリ辛甘酢漬け
オヤジの仕事場ゴハン @cook_40296305
スーパーで値下がりしていた土つき新ごぼうを使う新玉ねぎと豚こま肉のあんかけ（ID：21846323）に続く簡単レシピです。
このレシピの生い立ち
ごぼうを使ったレシピは当初から投稿していましたが、いずれもパック入りの水煮で代用。スーパーで値下がりしていた土つき新ごぼうを見つけ試したところ、手間がかかるわけではなく水煮より風味が立つことが分かりました。
ぶっ叩き新ごぼうのピリ辛甘酢漬け
スーパーで値下がりしていた土つき新ごぼうを使う新玉ねぎと豚こま肉のあんかけ（ID：21846323）に続く簡単レシピです。
このレシピの生い立ち
ごぼうを使ったレシピは当初から投稿していましたが、いずれもパック入りの水煮で代用。スーパーで値下がりしていた土つき新ごぼうを見つけ試したところ、手間がかかるわけではなく水煮より風味が立つことが分かりました。
アプリでひらく作り方
- 1
新ごぼうの土をタワシなどで皮が剥けない程度に洗う。瓶の底などでぶっ叩く。
-
- 2
1の新ごぼうを5cmくらいの長さに切り水（分量外）に2分ほどさらす。
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- 3
鍋に水と白だしと新ごぼうを加えて煮立たせる。弱火にして20分ほど煮込む。煮汁は捨てずに改めて投稿する料理に使う。
-
- 4
タッパーなどに☆を加える。新ごぼうの汁気を除き熱いまま入れ粗熱を取る。冷蔵庫に移し半日以上漬け込む。
-
- 5
4を器に盛りつける。半日以上漬け込んだ方が味が落ち着く。
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- 6
豚こま肉のあんかけ（ID：21846323）も新ごぼうとの相性がバツグン！
-
コツ・ポイント
1では、新ごぼうの茎が割れるくらいに叩けば大丈夫。ただ、力任せにして茎がくだけても味が馴染みやすくなるので問題ナシです。3の茹で時間はお好みで調整、20分かけると軟らかめになります。煮汁には新ごぼうの旨味が移っているので捨てないでください。
つくれぽ
南の島が大好きなあまり、一年中アロハシャツで過ごす還暦オヤジ。引っ越しをしたので調理道具は充実しました。でも、コンセプトは以前の通り。仕事場のひとくちコンロ、500Wの旧式電子レンジ、前びらきの1000Wトースターだけで仕上げるつもりでお手軽なレシピを投稿していきます。
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