むね肉は、皮、すじを取り除く。
厚さ5mmくらいにそぎ切りにする。

切った肉に、まんべんなく小麦粉をふるう。好みで、塩、胡椒をふる。

溶き卵にマヨネーズを大さじ1入れ、よく混ぜる。粉をつけた肉をつけ、パン粉をまぶす。

油を熱し、きつね色になるまで揚げる。