さわらの両面に塩をふり10分おく。
10分後、表面についている水分をキッチンペーパーで拭き取る。

耐熱容器にかつお節をいれて、ラップをせず電子レンジ600w1分加熱する。手でくしゃくしゃと細かくして粉かつおにする。

〈A〉の材料を混ぜておく。

ラップの上に〈A〉を半量ぬり、その上にさわらを並べる。残りの半量をさわらにぬりラップで包む。冷蔵庫で10分置く。

大葉は軸を切り落とし細かく切る。
大根は皮をむいておろしておく。

さわらの表面についた味噌だれを軽く拭きとる。

フライパンにオーブンシートをひき、さわらの皮目を下にして並べる。弱火で約6分焼く。

うらっ返して蓋をし弱火で4分蒸し焼きにする。

最後に拭き取った味噌だれを再度塗って焼き上げ、大葉をのせたら完成。
大根おろしとどうぞ。