味しみで美味しい 切り干し大根煮
2525コック @cook_40306399
優しくほっとできる美味しい味です✨干し大根だから出せる香りと旨味なのでぜひ〜
このレシピの生い立ち
母は美味しい切り干し大根を目分量で作っていた様なので、私は計量してその味に近づけました。
アプリでひらく作り方
- 1
にんじんは洗って皮を剥き6〜7㎜の短冊切り、油抜きした油揚げも同じくらいの短冊切りにしておく。
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- 2
切り干し大根は水でしっかり振り洗いをしてザルで水切りする。
- 3
大きめのボールにたっぷりの水を張り(分量外) ❷の切り干し大根を10分つけて戻す。その後ザルに上げておく。
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- 4
温めた鍋にサラダ油を入れて広げて にんじん、油揚げをさっと炒めて切り干し大根を加えて炒める合わせる。
- 5
❹に水1000ccを入れ沸騰したら 顆粒だし、さとう大さじ3を入れて混ぜ 蓋をして中火で2分煮る。
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- 6
蓋を取り、残りの調味料全部を入れて 中火強で約15分煮る。箸で時々返しながら煮ていく。
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- 7
煮汁が半量くらいになったら火を止めて、15分蓋をしておいておく。
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- 8
蓋を開けて箸で汁を絡めて出来上がりです✨
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コツ・ポイント
だしとさとう半量を先に入れて煮ることで、甘味がよく染みます。
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