ささみのすじを取り、1/4くらいの大きさに切る

ネギをみじん切りにして、耐熱容器に酒大さじ1.5と一緒に入れる

2に1を入れラップをし、2分〜レンジで加熱する。お使いのレンジやささみの大きさに合わせて、しっかり火を通して下さい

ラップを外しささみだけを取り出して、別の皿にあけ、食べやすい大きさにほぐす

4のネギと汁が暖かいうちに、塩と甜菜糖を入れ混ぜる

ほぐしたささみを5に戻し、胡麻油すりおろしニンニクを入れ、混ぜる。粗熱が取れたら冷蔵庫に入れる

きゅうりは細い短冊切り、かいわれは根もとから切り、1/3くらいの大きさにする。レモンは1/6くらいのくし切りに

冷やしうどん用にうどんを茹でて、冷水にとり、よく水切りをする

うどんを器にとり、きゅうり、ささみ、カイワレの順で盛り付ける

レモンをかけて、さっぱり頂きます！