＊肉団子となすの中華風うま煮＊

Name: ＊肉団子となすの中華風うま煮＊
Yield: 3人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: ★ひき肉(豚か鶏) 250g; ★ねぎ(みじん切り) 10cm; ★おろししょうが 小さじ1; ★卵 1/2個; ★酒 大さじ1; ★塩 小さじ1/4; ★片栗粉 大さじ1/2; なす 250g(2~3本）; いんげん 9本; 油 フライパンに1~2cm; ☆砂糖 大さじ1; ☆酒 大さじ1; ☆醤油 大さじ1; ☆みりん 大さじ1/2; ☆鶏ガラスープの素 小さじ1.5; ☆ごま油 少量; ☆水 300ml; ＊片栗粉 大さじ1弱; ＊水 大さじ1.5; こしょう 少々

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肉団子と野菜を揚げてとろみのついた煮汁をからめていただきます。
このレシピの生い立ち
肉団子をいつものトマト味や照り焼き味とちょっと変えてみました。

＊肉団子となすの中華風うま煮＊

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材料

3人分

★ひき肉(豚か鶏) 250g
★ねぎ(みじん切り) 10cm
★おろししょうが小さじ1
★卵 1/2個
★酒大さじ1
★塩小さじ1/4
★片栗粉大さじ1/2
なす 250g(2~3本）
いんげん 9本
油フライパンに1~2cm
☆砂糖大さじ1
☆酒大さじ1
☆醤油大さじ1
☆みりん大さじ1/2
☆鶏ガラスープの素小さじ1.5
☆ごま油少量
☆水 300ml
＊片栗粉大さじ1弱
＊水大さじ1.5
こしょう少々

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作り方

1
★を混ぜて3cmくらいの肉団子を15個作る。なすは縦割4~6等分にして長さ2~3等分する。いんげんはさやの上を少し切る。
2
フライパンに油を1~2cm入れ170℃に温めいんげんをさっと揚げる。次になすを揚げる。最後に肉団子を揚げる。
3
フライパンに(2)と☆を入れひと煮する。最祖に＊を合わせた水溶き片栗粉を加えとろみをつける。

コツ・ポイント

いんげんはさっと揚げます。
揚げた後、特になすはよく油を切ります。
水溶き片栗粉を入れる時、いったん火を止めて混ぜながら入れるとダマになりにくいです。

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つくれぽ

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Keibou_Kitchen　 @keibou

2021/06/04 13:29に公開

Keibou_Kitchenへようこそ！（KeiboubouからKeibou_Kitchenになりました♪）料理アシスタントを経て、海辺の町でSEASIDE TABLEという料理教室や、カフェスタッフをしています。クックパッドアンバサダー2026。フードコーディネーター。野菜ソムリエ。薬膳アドバイザー。＊Instagram→@keibo007 https://www.instagram.com/keibo007

このレシピのキーワード

肉団子なすねぎ豚肉鶏肉ひき肉片栗粉いんげん卵酒

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