高野豆腐は、ぬるま湯で戻して　流水の中で優しく揉み　手に挟んだ時に出てくる水が濁らないくらいまで揉み込む

大根は、お米の研ぎ汁で水から煮て沸騰したら5分　じゃがいもを入れて5分茹でておく

インゲンは塩小さじ1で板ずりをして沸騰したお湯で２分茹でて氷水に取リ2等分に切る

軽く絞り一口大に切る。
お鍋に調味料を沸かして人参を入れて　高野豆腐を入れ沸騰したら大根とじゃがいもを入れて煮る

にんじんが柔らかくなった乱切り　インゲンをいれて　インゲンの色が変わらないように大きく混ぜて火を止める