あさりは塩水（水200mlに対して塩小さじ1）につけて砂抜きをし、殻をこすり合わせて洗い、水気を切る。

にんにくはつぶす。イタリアンパセリは適当な大きさに切る。

ライパンにオリーブオイル大さじ1とにんにくを入れて弱火にかける。

香りが出てきたら中火にして、魚を入れて、両面軽く焼き色がつくまで焼く。

3. あさり、ミニトマト、オリーブ、白ワイン、水を加えて蓋をし、沸騰したら中弱火で7～8分煮る。

蓋を外して、オリーブオイル大さじ1を回し入れ、魚にスープをかけながら1～2分煮る。

「野菜ブイヨン」、塩こしょうで味を調えて火を止め、イタリアンパセリを散らす。

残ったスープでリゾットやパスタを作ってもおいしいです！