鳥もも肉を一口大に切り、塩をまぶす。

別皿に片栗粉を入れ、1切づつまぶしてフライパンに入れていく。

油を回し入れ、強火で熱しパチパチ音がしたら弱めの中火にする。

焼き色が付いてきたらひっくり返し、両面合わせて8分くらい揚げ焼きし、キッチンペーパーに取り出す。

鶏肉を取りだしたフライパンに長芋や蓮根を並べ、弱めの中火で両面焼き上げる。

ボウルに卵と豆乳を入れ、軽く混ぜて、ラップをせずに電子レンジ600Ｗて1分半〜2分加熱する。

フォークで卵を潰し、★を加えよく混ぜ合わせ、タルタルソースを作っておく。

ボウルに●を全て入れ、甘酢ダレを作っておく。

フライパンの油をキッチンペーパーでよく拭き取り、8の甘酢ダレを入れ、直ぐによくかき混ぜる。

火をつけ、よくかき回し、9にとろみがついたら、鶏肉と長芋よ戻し入れよく絡める。

器に盛り、タルタルソースを上から
かける。