醤油、みりん各小さじ3.5を混ぜ、ベビーホタテを入れて、冷蔵庫で一晩寝かせる。

生椎茸の石付きを取り、表を十字の飾り包丁を入れる。裏側にベビーホタテを入れて、片栗粉をまぶす。

フライパンを加熱して、胡麻油小さじ２を入れ回して、ベビーホタテ側を下にし、蓋をして弱火で３分、椎茸側を下に２分加熱する。

ベビーホタテのつけ汁を入れて、蓋をして弱火で３分加熱して火を止め５分放置する。