厚揚げシジミみそ
cookしが @cook_40347062
シジミの佃煮を使ってみそ味のトッピングにしました。シジミのうま味を味わえます。ご飯や麺類のトッピングにもなります。
このレシピの生い立ち
シジミ類にはうま味成分のコハク酸が多く、鉄分も豊富です。セタシジミは琵琶湖だけに生息する固有種で、シジミの中で最も美味とされています。その佃煮は保存がきき、うま味も濃縮されています。そのまま食べる他に料理の素材として利用できればと思いました
アプリでひらく作り方
- 1
油を熱し、Ａを炒め、混ぜたＢを加える。
- 2
厚揚げはフライパンで表面を焼き、さらにのせ、①を盛り付け、ねぎを散らす。
コツ・ポイント
材料をきざんで炒め、調味料を混ぜて厚揚げにのせるだけのとってもお手軽で簡単なレシピです。シジミの量はお好みで加減してください。合わせる野菜類はありあわせのもので。たけのこ、れんこん、なす、ピーマン、しめじ、しいたけでもいけます。
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