タルタルがポイント＊チキン南蛮
ごはんがすすむチキン南蛮！余った福神漬けの救済にも
このレシピの生い立ち
料理教室で習いました
アプリでひらく作り方
- 1
＊タルタル＊
胡瓜と福神漬をみじん切り、胡瓜にはグラム数の1%の塩を加えて5~10m放置。 - 2
ゆで卵の黄身と白身をわけ、黄身はスプーンでネットの中で潰す、白身はみじん切り。
- 3
胡瓜を水で洗い、布巾などを使って絞る。（胡瓜がカリカリに！）
- 4
具材をすべて入れ、1の調味料を入れ、塩コショウで味を整えてタルタル完成！
- 5
＊甘酢＊
aを火にかけ、アルコールを飛ばして、甘酢完成！ - 6
＊鶏肉＊
鶏に塩を振り10~20m放置 - 7
水分をキッチンペーパーで拭き取り、片栗粉→溶き卵の順でつける
- 8
1cmの油をひいて、強火で火をつけて鶏を入れる
- 9
ジューと音がなったら中火にし、身の部分は4~5m、皮は3~4m揚げ焼き。油の切れるバットに移し予熱で火を通す(3~5m)
- 10
甘酢をつけて、カットしたら、鶏肉の完成！
コツ・ポイント
鶏が揚げ上がったら甘酢に絡ませ、余った甘酢は再度火にかけ、水溶き片栗粉でトロみをつけて上からかける！熱いうちに絡ませると味が馴染む。
予熱で火を通すことでジューシーに！
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