梅を熱湯につけて、梅干しを作ります。このレシピの生い立ち強制追熟という、昔ながらの簡単な梅干しの作り方です。
南高梅10キロヘタを取ります。その間にお湯をたっぷり沸かします。
大きいボウルに梅をいれ、熱湯を入れ20秒ザルにあけて5分
梅→塩→梅→塩で、つけます。2の工程を何度か繰り返します
二、三日で、梅酢があがります。
市販の塩漬けの紫蘇を入れます。
夏の暑い日に、お日様に干して、出来上がり、私は、一年は寝かせます。
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