大葉は半分に切る。梅は種を取り除き、細かく刻んでペースト状にする。大根は皮をむいてすりおろし、軽く水気をきっておく。

豚ロース(極薄切り)に大葉と梅干しをのせ、豚ロース(極薄切り)を重ねる。これを6回繰り返す。

バッター液につける。

パン粉をまぶす。

フライパンに多めの油をひき、揚げ焼きにする。中まで火が通ったら網つきバットにあげて油切りする。

食べやすい大きさに切って器に盛りつける。大根おろしをのせて、ポン酢をかける。