キャベツは太めの千切り、きゅうりは小口スライス、トマトは1㎝大の角切りにする。

キャベツを1分ほどさっと茹でる。湯から上げる直前にきゅうりを加え、同じくさっと茹でる。冷水でしっかり冷やし、水気を絞る。

☆を混ぜ合わせ、ドレッシングを作る。

2に3のドレッシングを加え、和える。