豚肉は食べやすい大きさに切り、なすはヘタを切り落とし縦に6等分にします。いりごまはすっておきます。

鍋に地あぶら大さじ1を入れ、中火で豚肉を色が変わるまで炒め、なすを加えて全体に油が回るまで炒めます。

2の鍋にAを加え落としぶたをし、5分程煮てからすりごまを加えて軽く煮ます。

器に盛り、千切りにした青じそを天盛りにします。