フルーツを切ります。ぶどうは半分に、イチゴは３分の1くらい。キウイは５ミリの輪切り。

グレープフルーツはヘタ側と底側を平行に切り取ります。皮をむいて白いところも切り取って、５ミリくらいの輪切りに。

グレープフルーツの半分は800wのレンジで半ドライにしました。もう半分は実験的に生でパッションフルーツと合わせることに。

豆乳をレンジで沸騰しないように温め、エリスリトールとバニラビーンを混ぜておきます。

水に粉寒天を入れて中火にかけ、２分以上煮溶かします。

これに豆乳(4)を入れながら弱火で混ぜて完全に溶かします。溶け残りは茶漉しでこして除きます。

(1)のフルーツと、レンチンした方のグレープフルーツを丸いボウルに並べます。

残りの豆乳寒天液に残りのフルーツを混ぜて流しいれます。ラップで蓋をして冷蔵庫へ。２時間くらいで固まります。

柑橘類は寒天が固まりにくいといわれますが、薄切りにしてジュースが寒天に液と混ざらなければ大丈夫みたいです。

型と寒天の間にテーブルナイフを入れて隙間を作り、お皿を被せてひっくり返し、ぽん、とひとふりすると寒天が取り出せます。

グレープフルーツの平たい寒天に豆乳の丸い寒天を乗せると可愛いです。

これは以前にアーモンドミルクで作ったバージョン。キウイやパインのようなさっぱりしたフルーツにはちょっと濃厚すぎな感じ。