袋に手羽中、片栗粉をいれ空気を入れた状態で口を閉じフリフリして片栗粉をまぶす。

180℃の油で表面が軽いキツネ色になるまで揚げる。
フライパンに手羽中が半分くらい浸かる油で揚げると片付けが楽です。

揚げている間に醤油、みりん、酒、ニンニク、生姜を混ぜておく。

揚げた手羽中を温めたフライパンに入れ、混ぜておいたタレを回し入れ、タレが絡まったらごまを絡めて出来上がり。