大根の皮とこんにゃくの旨煮
みいわん @cook_40319549
大根の皮とこんにゃくの歯ごたえが絶妙で、今まで皮を捨ててたなんて勿体ないと感じてしまいます。
このレシピの生い立ち
大根の皮を剥くと新鮮さを保てると知り、試してみました。その際に出た皮を煮物にしたところ以外な美味しさにびっくり。今では皮を捨てずに取っておき(保存袋で１週間くらいはもつので)たまったら作ることにしています。
大根の皮とこんにゃくの旨煮
大根の皮とこんにゃくの歯ごたえが絶妙で、今まで皮を捨ててたなんて勿体ないと感じてしまいます。
このレシピの生い立ち
大根の皮を剥くと新鮮さを保てると知り、試してみました。その際に出た皮を煮物にしたところ以外な美味しさにびっくり。今では皮を捨てずに取っておき(保存袋で１週間くらいはもつので)たまったら作ることにしています。
アプリでひらく作り方
- 1
厚めに剥いた大根の皮を用意する。
(おでんや大根サラダなどを作る時皮を厚めに剥き保存袋に入れてとっておきます。) -
- 2
大根の皮はたべやすい大きさに切る。今回は縦横2cmくらいにしました。
-
- 3
こんにゃくは厚さ5mmくらいのうすぎりにする。
-
- 4
油揚げは幅2cmくらいの短冊切りにする。
-
- 5
鍋にサラダ油を入れこんにゃくを炒める
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- 6
こんにゃく全体に油が回ったら大根を入れさらに混ぜながら炒める。
-
- 7
大根にも油がまわったら白だし、みりん、だしつゆを入れて煮る。
-
- 8
水分が蒸発して来たら油揚げを入れる。胡麻油を垂らし、最後に塩で味をととのえる。
コツ・ポイント
大根の皮は厚めに剥いてください。輪切りにした時によく見ると皮の内側に色の違う部分がありますが、そこを剥く感じです。大根の煮加減はお好みですが、少し歯ごたえが残るくらいが私は好きです。油揚げは煮汁が減ってきてから入れてください。
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