満を持して基本の豚汁
クックS076PG☆ @cook_40278667
豚汁って、具だくさんで栄養バランスも良くって、誰にとっても大好きなご馳走ですよね。今回は子ども食堂用としてのご紹介です。
このレシピの生い立ち
学生時代、ゼミの集まりのときなどによく作っていましたっけ。まあどうあっても美味しくなるしかない便利メニューとして、今現在も色んな場面ですごっく重宝していますね。
満を持して基本の豚汁
豚汁って、具だくさんで栄養バランスも良くって、誰にとっても大好きなご馳走ですよね。今回は子ども食堂用としてのご紹介です。
このレシピの生い立ち
学生時代、ゼミの集まりのときなどによく作っていましたっけ。まあどうあっても美味しくなるしかない便利メニューとして、今現在も色んな場面ですごっく重宝していますね。
作り方
- 1
油揚げは熱湯で油抜きした後、縦半分に切って幅５mm程度の細切りに。椎茸は石づきを外し、やはり幅５mm程度にスライスする。
- 2
熱したフライパンにごま油を入れ、まず豚肉を炒める。豚肉の表面に焼き色がついたら椎茸を加えさらに炒める。
- 3
豚肉と椎茸に火がとおったら、煮込み用の鍋に移す。
- 4
洗わないままのフライパンに野菜水煮を汁ごと注ぎ加熱し、ヘラ等で旨みをこそぎ落としながら沸騰させる。
- 5
④を③の鍋に合わせ、さらに全体で水分量が１Ｌ（分量外）くらいになるよう調整してから一緒に煮込んでゆく。
- 6
途中で油揚げも加えて30分ほど煮込んだら、一旦火を止め味噌を加えて混ぜ合わせる。
- 7
味噌が完全に溶けきったら、再び火を加え一煮立ちさせる。
- 8
適当なお椀に盛って、お好みで刻みネギで飾り七味唐辛子を振って食す。
-
コツ・ポイント
豚汁は脂命！みたいなところがありますので、灰汁とりは最小限にとどめたほうがよいでしょう。てか、あまり強火でぐらぐら煮立てなければ、それほど灰汁は出ないかと思います。
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