油揚げは熱湯で油抜きした後、縦半分に切って幅５mm程度の細切りに。椎茸は石づきを外し、やはり幅５mm程度にスライスする。

熱したフライパンにごま油を入れ、まず豚肉を炒める。豚肉の表面に焼き色がついたら椎茸を加えさらに炒める。

豚肉と椎茸に火がとおったら、煮込み用の鍋に移す。

洗わないままのフライパンに野菜水煮を汁ごと注ぎ加熱し、ヘラ等で旨みをこそぎ落としながら沸騰させる。

④を③の鍋に合わせ、さらに全体で水分量が１Ｌ（分量外）くらいになるよう調整してから一緒に煮込んでゆく。

途中で油揚げも加えて30分ほど煮込んだら、一旦火を止め味噌を加えて混ぜ合わせる。

味噌が完全に溶けきったら、再び火を加え一煮立ちさせる。