米粉のいちごマフィン
りえ菓 @cook_40397689
淡いピンク色がかわいいマフィンです。米粉を使用する事で、もちもち感としっとり感が両方楽しめます。
このレシピの生い立ち
今シーズン最後の小粒でかわいいいちごをたくさんいただいたので、マフィンにしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
いちごはヘタをとり洗い、ペーパーで水気を拭き取る。
バターと卵は室温に戻しておく。
オーブンは170℃に予熱しておく。 - 2
型にバター（分量外）をぬっておく。
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- 3
鍋にいちごと水、グラニュー糖20gを入れて中火で5分程加熱する。途中で軽く潰しながら煮たら火を止めそのままあら熱をとる。
-
- 4
室温に戻しておいた無塩バターはボウルに入れて、ハンドミキサーで白っぽくなるまで混ぜる。
- 5
そこへグラニュー糖を加えてしっかりと混ぜる。
-
- 6
卵は器に割り入れてよく溶きほぐしたら、ボウルに少しずつ加えてそのつどハンドミキサーで混ぜる。
-
- 7
アーモンドプードルとベーキングパウダーをふるいながら加えたら、ゴムベラに持ちかえて混ぜる。
- 8
米粉を加える。
※米粉はふるわなくても大丈夫です。 - 9
あら熱をとっておいたいちごを加える。
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- 10
混ざったら生地を絞り袋に入れて、型に絞り出す。
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- 11
170℃に予熱しておいたオーブンで18分焼く。
焼き上がったらケーキクーラーにのせて冷ます。 - 12
※お好みで、ピスタチオやチョコをのせてもかわいいです。
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コツ・ポイント
バターと卵は必ず室温に戻しておいて下さい。
バターは白っぽくなるまでしっかりとハンドミキサーで混ぜて下さい。
溶き卵は4～5回くらいに分けて混ぜると分離が防げます。
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