水とアーモンドミルクを混ぜ合わせる。

粉寒天を投入し、よくかき混ぜます。

寒天がダマにならないようかき混ぜながら、強火で加熱します。

沸騰したら弱火にし、粉末ココアと無糖チョコを加えます。

粉末ココアは溶けにくいので、沸騰させて吹いてしまわないよう注意しながら、よくかき混ぜて溶かして下さい。

粉末ココアとチョコが完全に溶けたら、液体パルスイートを大サジ２～３、味見をしながらお好みの甘さになる様加えて下さい。

ウイスキーを加え、一度強火にして再沸騰させ、アルコール分を飛ばして火を止めます。

氷水をボール等に入れて、そこにプリンを作っている鍋を浮かべて、まだ固まっていないプリンをかき混ぜながら粗熱を取ります。

寒天は約30℃で固まります。プリンが人肌程度まで冷めたら容器に移し、冷蔵庫で２時間冷やします。

プリンを冷やしている間に、ホイップクリームとチョコクリームを作ります。

氷水を入れたボールに、金属製のボールを浮かべ、そこにホイップクリームとパルスイート大サジ２を入れ、決め細やかに泡立てます

ホイップクリームが出来たら、冷蔵庫で冷やしておきます。

素焼アーモンドをスリコギで、３～５mm程度になるまで砕きます。

鍋に無糖チョコを４本と水を100cc入れ、火にかけて溶かします。

そこに砕いたアーモンドを入れ、お好みの固さになるまで煮詰め、火を止めます。

冷えたチョコプリンを適当な大きさに切り、ホイップクリームとチョコクリームをかけて出来上がり！