材料を準備する。
大和芋は、すりおろしておく。
蒲焼きのタレを作る。
耐熱皿に材料を入れ、電子レンジで1分間加熱する。

茄子はピーラーで薄く皮を剥き、水で濡らす。1本づつラップに包み3本一緒に電子レンジで3分間加熱する。そのまま粗熱を取る。

フライパンにゴマ油を熱し、茄子を並べて、こんがりと焼き色をつける。タレを回し掛ける。

器にご飯を盛り、すりおろした山芋・蒲焼きにした茄子をのせる。糸三つ葉・青ネギ・刻み海苔をトッピングして出来上がり♪

十六穀米に山芋・蒲焼きにした茄子をのせても美味しいですよ。