あじは小骨を抜き、1センチほどに切ります。玉ねぎは薄切り、トマトはざく切りにします。にんにくは粗みじん切りにします。

フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、火をつけ、弱〜中火でじっくり香りとうまみを移したら、玉ねぎを加えます。

たかのつめも加え、塩を少々し、玉ねぎが透き通るまで炒めたらトマトとあじを加えます。

中火でトマトを崩しながら10分ほど煮込み、とろみが出てきたら、魚醤、レモン汁、塩で味を整え火を止めておきます。

器によそり、バジル、オリーブオイルをかけて下さい。粉チーズを混ぜながら食べるとクリーミーで美味しいです。