ラムレーズンがない場合
レーズンを適量小皿に入れ、ラム酒を全体が浸る程度注ぎ、冷蔵庫でしなしなになるまでまつ。

オーブンを180℃に予熱しておく。

冷製パイシートを解凍し、長辺を3等分にきる。

卵黄に水を混ぜ、卵液を作る。3つに分けたパイシートそれぞれに薄く塗る。

④の卵黄液の上から砂糖を適量全体的にパラパラとまぶす。

クリームチーズをパイシートの中央に適量乗せ、スプーンで軽く平べったく慣らす。(具がのりやすいように)

びわのコンポート、ラムレーズンを軽く水分を拭いてから、クリームチーズの上に乗せる。(箸などで少し具を押して固定する)

180℃のオーブンで15分程度焼く。