豆乳担々麺　手作りのレシピ

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クックJ5LRYO☆
クックJ5LRYO☆ @cook_40305918

今日のお昼は豆乳で担々麺。甘夏のジャム入りデザート付き。
このレシピの生い立ち
何度か作って、上のレシピが自分に一番合ってる。お店で食べるのとの違いは、スープのこくだが、鶏がらスープの素でまず平均点以上は作れる。所要時間約20分。
デザートは甘夏をむいて、ヨーグルトに乗せたもの。甘夏のマーマレードも上にかけた。

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材料

2人分
  1. 中華麺太麺タイプ70円位 2袋
  2. スープ
  3. 豆乳 300ml
  4. 水 500ml
  5. すりごま 大さじ３～４
  6. 塩 二振り
  7. 酢 大さじ1.5
  8. 砂糖 小さじ２
  9. 中華スープの素（鶏ガラでも） 大さじ１
  10. にんにく(チューブ) 少し
  11. しょうが(すりおろし) 小さじ１
  12. ラー油 やや多めに
  13. 具材
  14. 豚挽肉（鶏でも） 100ｇ
  15. 豆板醤 小さじ１
  16. 甜面醤 大さじ１
  17. 刻み葱（なくてもOK） 大さじ２
  18. 塩コショウ 少し
  19. 水菜ざく切りで 少し
  20. 茹でほうれん草 少し
  21. 片栗粉（濃いめに溶いて） 小さじ２

作り方

  1. 1

    麺用のお湯を沸かす。ネギとひき肉を塩コショウして炒める。じっくり炒める。豆板醤と甜面醤を入れて味付け。片栗でとろみづけ。

  2. 2

    水菜とほうれん草を準備する。ないときは、何か葉物野菜でも。なければなくてもいい。

  3. 3

    スープを作る。鍋に豆乳、水を入れる。上の調味料を入れる。塩、砂糖、酢は味を見ながら追加していくほうがいいかも。

  4. 4

    太麺を茹でる。ラベルには3分とあったが、2分半くらいで十分だった。麺は延びると美味しくないので。

  5. 5

    丼にスープをあけて、湯切りした麺を乗せ、ひき肉、水菜、ほうれん草を乗せていただく。

  6. 6

    豆乳は焦げやすい！
    火にかけたらちゃんと見張っておかないと！！

コツ・ポイント

すりごまが味のポイント。結構熱くて一気に食べられないから麺はやや固めに茹でるほうがいい。最後まで美味しく食べられる。
麺は段取りがとても大事。とにかく延びないように、麺がゆであがった時にはすべての準備ができていることが肝心。

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