＊米をといで炊飯します。

＊とぎ汁は捨てずに鍋に移して下さい！
(とぎ汁で大根の下茹でをします)

＊大根の皮を少し厚めにむきます。
＊厚さ約3cmぐらいに切ります。

隠し切りは、2〜3mmの深さで切ります。

米のとぎ汁で大根を下茹でします。
※ とぎ汁に含まれるデンプンがアクと反応してアク（苦み）(辛み)を抜いてくれます。

別鍋でだし汁を作ります。
＊鰹粉末出汁の素10g
＊あご粉末出汁の素8g
＊昆布粉末出汁の素10g
＊味の素　少々

手羽元を骨に沿って切り込みを入れます。
※鶏肉は何でもいいです。唐揚げ用はそのまま使いましょう( ◠‿◠ )

だし汁で鶏肉を煮込みます。

大根、鶏肉にリードをかけて煮込みます。

大根が煮えたらザルに上げ水洗いして荒熱をとります。
※荒熱が取れると甘みが増します。

左側(荒熱取る前) 右側(荒熱取れた後)
色が変わってます。
＊気のせいか……甘くなってるような( ^ω^ )

鶏肉が入っただし汁で大根を一煮立ちします( ◠‿◠ )

味付けは『塩』『みりん』だけ
( ◠‿◠ )

※一晩冷蔵庫で寝かせて食べました。