【調理30分前】もずく（塩蔵）をザルに入れ水でよく洗い、水を張ったボールに入れ15分浸す。水で軽く洗い水に15分浸す。

生姜を細切り、玉ねぎを薄めのスライス、人参を千切りにする。①のもずくを水洗いして水を切り10cm位のザク切りにする。

ボールに②を入れて軽く混ぜて、片栗粉、小麦粉、かつおだし、塩を入れて更に混ぜる。

水を入れて粉っぽさが無くなるまで混ぜる。（混ぜすぎるとべたっとしてしまうので軽めに混ぜる）

190度の油に④をお玉ですくいながら入れて揚げる。玉ねぎが透明になってきたら裏返す。2〜3分揚げて取り出す。