ホタテ耳とほうれん草の胡麻和え
あおもりの肴 @cook_40127706
青森県産ホタテの貝ヒモとほうれん草の胡麻和えです!(^^)!
このレシピの生い立ち
青森県のホタテ貝の旬は夏場の6～8月頃で、貝柱の厚みも増して美味しくなります。
貝柱を使った料理で余った貝ヒモは、簡単にさっと湯通しして、野菜との和え物にしても簡単で美味しいですよ。
アプリでひらく作り方
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ホタテの捌き方はコチラから
https://cookpad.wasmer.app/recipe/4893467 -
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刺身等で余った貝ヒモを使用します。
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沸騰したお湯に貝ヒモを入れ30秒程湯通しする。
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粗熱を取り水切りしてから半分に切る。
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湯通ししたほうれん草のあら熱を取り、水気を切って、4，5㎝に切り分ける。
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- 6
※の調味料をボウルに入れ混ぜ合わせる。
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- 7
ホタテ耳、ほうれん草を加え混ぜ合わせる。
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- 8
小鉢に盛り付けて出来上がり。
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コツ・ポイント
下処理で塩揉みすると食感が悪くなり旨味も逃げるので、鮮度が良い貝ヒモはさっと流水で洗う程度でOKです。
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