ナスは縦に半分に切ります。その半分に切ったナスの横を半分くらいのところを包丁で切りますがヘタまでは切らないでください。

切ったナスを塩少々入れてお水を入れたボウルに漬けてアク抜きをします。切り口の変色を防ぐためでもあると思います。

フライパンに油を入れてベーコンをはさんだナスをすきまなく敷いて焼きます。

ナスを焼いていくと水分が出てきて油がはねますので、フタをして蒸し焼きにします。中火です。時々フタ開けて熱が入ったか見る。

ナスを菜箸で裏返して焼き色がよかったら裏返しフタはしないで少々焼きます。油のとびはねますのでご注意ください。