ニラ&青唐辛子の麹醤油漬け(万能調味料)
ダイエットちぅ @cook_40296686
ピリ辛調味料として冷奴など和洋中で使えるニラと青唐辛子の醤油漬けです。パンチが強いのでニラが苦手な方は大葉でも◎
このレシピの生い立ち
青唐辛子の醤油漬けにニラを入れて見ました。大葉でも◎
オリーブオイルや胡麻油などの油とも相性が良く、鯖缶和えや ペペロンチーノ、味噌汁、炒めモノへのチョイ足し、冷奴、冷製うどん、キュウリ等に和えたりなど ピリ辛好きの方 お試し下さい。
ニラ&青唐辛子の麹醤油漬け(万能調味料)
ピリ辛調味料として冷奴など和洋中で使えるニラと青唐辛子の醤油漬けです。パンチが強いのでニラが苦手な方は大葉でも◎
このレシピの生い立ち
青唐辛子の醤油漬けにニラを入れて見ました。大葉でも◎
オリーブオイルや胡麻油などの油とも相性が良く、鯖缶和えや ペペロンチーノ、味噌汁、炒めモノへのチョイ足し、冷奴、冷製うどん、キュウリ等に和えたりなど ピリ辛好きの方 お試し下さい。
作り方
- 1
麹パウダー(ID:21271175)と醤油を保存瓶か保存袋に入れ 常温でしばらく置く。
※1:1で1日置くと醤油麹に… - 2
青唐辛子とニラは洗って水分を切っておく(広げて天日で乾かすと◎)
全材料を切り 醤油麹など調味料と混ぜ 1日で完成。 - 3
※写真は ざく切りで漬けてスグの状態ですが、細かく切った方が麹醤油と馴染み安いです。
- 4
※２つだと強すぎると思われる場合は 青唐辛子と醤油だけでも充分辛味があり美味しいです。
ニラを大葉にしても◎
コツ・ポイント
野菜を天日干しすると旨味が出る&殺菌されるので 水分を拭くより楽で 1石2丁です。
平皿などに並べ 1-数時間(日光の強さによる)干してセミドライにしてから刻んで下さい。
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小部屋長 -
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