ニラは3センチくらいの長さに切る。お子さんがいるご家庭はもう少し短めに切ると食べやすくなります。

エリンギは上下を2等分に切り半分の長さに切ってから、手でさく。

お湯を沸かし、沸騰したらエリンギを入れて１分茹でる。

そのあと切ったニラを一度に全部入れ、５秒くらい箸で鍋の中をグルグルかき回しながら茹でる。

※この５秒が大事！ニラは茹ですぎると美味しくありません。サッと火が通れば大丈夫です。

ザルにあげたらすぐに冷水につけ、ニラとエリンギを冷ます。

水気をよくきったらボウルに入れ、ごま油、鶏がらスープの素、砂糖、醤油、お酢を加えて混ぜ合わせて、冷やして出来上がり。