鰆のスパイス焼き
Gonbao @gonbao
西京焼きや、和風の調理方法が一般的な鰆を、エスニック風に仕上げてみた。
このレシピの生い立ち
いつもと違った鰆の料理を作ってみたかったので、スパイス焼きにした。
カレー粉のベース：クミン、ターメリック、コリアンダー、チリペッパーからチリペッパーを除いた組成です。辛いのが好きな方は加えて下さい。カルダモンは爽やかさを出すため追加。
鰆のスパイス焼き
西京焼きや、和風の調理方法が一般的な鰆を、エスニック風に仕上げてみた。
このレシピの生い立ち
いつもと違った鰆の料理を作ってみたかったので、スパイス焼きにした。
カレー粉のベース：クミン、ターメリック、コリアンダー、チリペッパーからチリペッパーを除いた組成です。辛いのが好きな方は加えて下さい。カルダモンは爽やかさを出すため追加。
作り方
- 1
鰆は塩を振り１５分放置。出てきた水気を良くふき取ってから、皮目に切り込みを入れ、スパイスを振りすり込む。
- 2
フライパンにオリーブ油とつぶしたカルダモンを入れ火にかける。
- 3
フライパンが暖まったら、鰆を皮目を下にして入れ、弱火でじっくり焼いていく。
- 4
８割方火が通ったら裏面も焼き取り出す。
- 5
お皿に盛り、レタスを添え、サルサを掛ければ出来上がり。
- 6
そのまま食べても良いが、サンドイッチにしても美味しい！
-
- 7
サルサ：
それぞれの材料を刻み混ぜ合わせておく。
コツ・ポイント
スパイスが馴染み易いように皮目に切り込みを入れておくと良い。
スパイスは目分量で適当に振りかけてすり込んでいるが問題無い。
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