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あんこう唐揚げ
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あんこう唐揚げ-レシピのメイン写真

あんこう唐揚げ

下関おきそこ
下関おきそこ @cook_40251032

第3回あんこう学生料理グランプリ(令和2年度)応募レシピです。
このレシピの生い立ち
応募当時、高校3年生の方のレシピです。

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下関おきそこ
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第3回あんこう学生料理グランプリ(令和2年度)応募レシピです。
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材料

2人分
  • あんこう 240グラム
  • 酒 200CC
  • 濃口醤油 200ML
  • おろし生姜 小2
  • 卵 2個
  • 蓮根(薄切り) 2枚
  • アスパラガス 2個
  • 片栗粉 大4
  • 油 1リットル
  • 塩 少々
  • A 卵(ソース) 2個
  • A 玉ねぎ(みじん切り) 30グラム
  • A パセリ 1房
  • A マヨネーズ 大4
  • A 砂糖 小3分の1
  • A レモン汁 大1
  • A 塩コショウ 少々
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作り方

  1. 1

    ボウルに卵、濃口醤油、酒、おろしショウガを混ぜて漬けタレを作る。

  2. 2

    あんこうをぶつ切りにして、1に20分漬けこむ。

  3. 3

    タルタルソースを作る。卵を茹で、タマネギをみじん切りにする。ボウルにタルタルソースの材料Aを入れて混ぜる。

  4. 4

    2のあんこうをあげて、片栗粉をまぶして約5分おき、あんこうをなじませる。

  5. 5

    180度の油で揚げる。

  6. 6

    蓮根、アスパラガスを素揚げして塩をまぶす。

  7. 7

    器に盛り付け、完成。

コツ・ポイント

彩り豊かにするために野菜を添えました。

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下関おきそこ
下関おきそこ @cook_40251032
2021/07/08 02:53に公開
第8回あんこう学生料理グランプリ入選レシピを公開しました。あんこう水揚げ日本一の下関漁港で取引される新鮮なお魚(連子鯛とあんこう)をもっとおいしく食べていただくために、下関漁港沖合底びき網漁業ブランド化協議会(下関おきそこ)が、毎年開催している料理グランプリの受賞作品等を掲載しています。公式HP https://shimonoseki-okisoko.amebaownd.com
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このレシピのキーワード

から揚げ 片栗粉 れんこん アスパラ 卵 酒 玉ねぎ あんこう

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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21919862
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