あんこう唐揚げ
第3回あんこう学生料理グランプリ（令和2年度）応募レシピです。
このレシピの生い立ち
応募当時、高校3年生の方のレシピです。
作り方
- 1
ボウルに卵、濃口醤油、酒、おろしショウガを混ぜて漬けタレを作る。
- 2
あんこうをぶつ切りにして、1に20分漬けこむ。
- 3
タルタルソースを作る。卵を茹で、タマネギをみじん切りにする。ボウルにタルタルソースの材料Aを入れて混ぜる。
- 4
2のあんこうをあげて、片栗粉をまぶして約5分おき、あんこうをなじませる。
- 5
180度の油で揚げる。
- 6
蓮根、アスパラガスを素揚げして塩をまぶす。
- 7
器に盛り付け、完成。
コツ・ポイント
彩り豊かにするために野菜を添えました。
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