なすと枝豆の味噌炒め煮
pebblee @cook_40301624
上海近郊の田舎料理を和風にアレンジしました。なすを細い棒状に切ることで火の通りがよく、味が染み込みやすくなります。
このレシピの生い立ち
なす料理のレパートリーを増やしたいので色々試しにつくっています。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に湯を沸かして塩少々を加え、さやつきの枝豆を3分ゆでて冷水に取る。さやから豆を取り出す。
- 2
赤いピーマンを0.5cm角に切る。
-
- 3
☆印の調味料と水を合わせておく。
- 4
ナスはヘタとがくを取り除く。1cm幅の斜め切りにし、さらに1cm幅の棒状に切る。
-
- 5
たっぷりの水に塩小さじ1を溶かし、切ったなすを入れて、一度水に沈め、途中ザッと混ぜます。
-
- 6
フライパンにサラダ油を熱し、干し桜えびを弱火で炒める。水切りをしたなすを加え、なす全体に油が回るように強火で1分炒める。
- 7
枝豆と赤いピーマンを入れて1分炒め合わせる。
- 8
☆印の調味料と水を加え、蓋をして強火で1、2分煮る。汁気が少なくなってきたら火を止める。
コツ・ポイント
冷凍枝豆を使ってもいいです。
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