キャベツはざく切りにする。しめじは小房に分ける。たまねぎは繊維に沿って薄切りにする。Aを合わせておく。

生秋鮭はペーパータオルで水気を拭き、塩こしょう少々（分量外）する。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、鮭を皮面から焼く。空いてるところでたまねぎを炒める。

鮭の皮に焼き色が付いてきたら一度取り出す。キャベツとしめじを入れて広げ、その上に鮭を乗せるように戻す。

Aを回し入れてふたをし、そのままキャベツがしんなりするまで弱火で2〜3分ほど蒸し焼きにする。

ふたを取って器に盛り付け、青ねぎを散らす。バターを乗せて余熱で溶かしながらいただく。