きゅうり、人参は千切りにする。紫たまねぎは繊維に沿って薄切りにし、水に10分さらして水気を切る。

熱したフライパンにサラダ油（分量外）をひく。ザルでこした溶き卵に塩少々（分量外）を入れ、薄く焼いて切り、錦糸卵にする。

そばは大きめのお鍋で規定の時間茹でる。
茹で上がったら流水でぬめりをとるように洗い、ザルにあげて水気を切る。

器にそばを盛り、天かす、1の野菜、2の錦糸卵をトッピングする。
万能きび酢ドレッシング、マヨネーズを添える。

こちらの玉ねぎごろごろ万能きび酢ドレッシングを使用しました。