・生イワシは、頭を落とし、内臓を取ります。

・腹を開き、中骨を取り除き、手開きにします。

・キレイに洗い流して、水気をしっかりと取ります。

・開いたイワシに、大葉とチーズを乗せて、尾の先端に向かって巻いていきます。

・巻き終わりを楊枝で止めます。

・小麦粉→溶き卵液→パン粉の順に、しっかりと付けていきます。

・フライパンに揚げ油を入れて、転がしながらじっくりと3分半〜4分程、揚げていきます。

・時間が経ったら油から出して油を切ります。

・少し予熱で2分〜3分放置した後、半分に切ります。

・盛り付けたら出来上がりです♪