鯛めし in 土鍋
Vin72 @cook_40249500
焼いた鯛からの香ばしさと出汁でシンプルだけど豪華。土鍋であっという間に出来ます。
このレシピの生い立ち
アクアパッツァ用の鯛が1匹余ったので、違う料理にしてみました。切り身でないところが豪華見え。の割に簡単料理です。
鯛めし in 土鍋
焼いた鯛からの香ばしさと出汁でシンプルだけど豪華。土鍋であっという間に出来ます。
このレシピの生い立ち
アクアパッツァ用の鯛が1匹余ったので、違う料理にしてみました。切り身でないところが豪華見え。の割に簡単料理です。
作り方
- 1
鯛は鱗と内臓をお魚屋さんで取ってもらったもの。
- 2
鯛に隠し包丁をして塩を振り焼き目をつける。
- 3
お米を研ぎ、酒、みりん、昆布だし、醤油、生姜を加えて焼いた鯛を上に置く。
-
- 4
蓋をして沸騰したら10分から15分中弱火で。土鍋からの湯気を見極めて最後に少し強火で。
- 5
10分程そのまま蒸らす。
身を解して、ご飯に混ぜて、出来上がり。 - 6
最後に三つ葉や柚子を散らすもあり。
コツ・ポイント
魚は焼いて焦げ目がある方が香ばしいです。出来上がって魚をほぐす時に小骨に注意。
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