干し椎茸は戻して、甘辛く煮る。石付きを落とし細く切る。

笹は洗って水分を拭く。両端を切る。

ご飯をたき、すし飯を作っておく。

キュウリは5㎜位に斜めに切り細切りにする。卵を薄焼きにし、細目の拍子切りにする。

たくあん、紅しょうがは細切りにする。

笹のざらざらした方にすし飯をのせて、具をのせる。3種類位のせます、彩りよく！

具をのせた笹寿司は大きめのタッパーに1枚づつ並べていく。

ある程度タッパーに並んだら、上からラップをして重石をする。牛乳パックや一回り小さいタッパーに水を入れて重石代わりにする。

重石代わりがなければ、時々ラップの上から小さめのタッパーの蓋などを使い自分の手で押して下さい。

2､3時間したら出来上がりです。