カラッと美味しい 茄子＆白茄子の天ぷら
guzavie @cook_40127434
苦手だった茄子の天ぷらがカラッと揚がりました。
このレシピの生い立ち
食べても油が重く感じません。
いくらでも油を吸ってしまう茄子が、下処理により、吸う油を抑えています。
茄子の全部のレシピが変わりそうです。
本当に感謝しています。◎
カラッと美味しい 茄子＆白茄子の天ぷら
苦手だった茄子の天ぷらがカラッと揚がりました。
このレシピの生い立ち
食べても油が重く感じません。
いくらでも油を吸ってしまう茄子が、下処理により、吸う油を抑えています。
茄子の全部のレシピが変わりそうです。
本当に感謝しています。◎
アプリでひらく作り方
- 1
茄子はヘタをとり、縦半分に切って、更に斜めに半分に切りました。
白茄子は乱切りにします。 - 2
参考レシピ
デイジーパンジーさんの「茄子の素揚げ」のコツ。
レシピID : 20362520 - 3
茄子に塩を振り10分程置いて水気が出たら洗って、キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取ります。
- 4
２の茄子を、冷水又は炭酸で溶いたてんぷら粉で揚げます。
白茄子から先に揚げました。 - 5
揚げている時からカラッとしていて扱いやすく、いい予感がしていました。
- 6
トップの写真は二回目です。紫の茄子はヘタのまま揚げてヘタも食べてしまいました。
白茄子はトロっととろけて美味しいです。 - 7
天つゆは出し汁と薄口醤油の返し
レシピID : 21895646を混ぜました。
白茄子は香り塩も美味しいです。 - 8
塩水につけてオイルで焼いた茄子、弾むような食感でいつもと全然違います。
レシピID : 21957781 -
- 9
中は甘くてトロトロ、美味しい白茄子のフライ。
レシピID : 23848105 -
- 10
下粉に米粉を使うと上手く揚がります。レシピID: 22527947
-
つくれぽ
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