少量のオイルで美味しい焼き茄子 下処理
guzavie @cook_40127434
焼き茄子も、デイジーパンジーさんの「茄子の素揚げ」の下処理をしたおかげで美味しくできました。余分な油を吸っていません。
このレシピの生い立ち
1,2の処理をすると、オイルを使う茄子料理の仕上がりが全然違います。
余計なオイルが無いのでべたつかず、弾むような食感です。
少量のオイルで美味しい焼き茄子 下処理
焼き茄子も、デイジーパンジーさんの「茄子の素揚げ」の下処理をしたおかげで美味しくできました。余分な油を吸っていません。
このレシピの生い立ち
1,2の処理をすると、オイルを使う茄子料理の仕上がりが全然違います。
余計なオイルが無いのでべたつかず、弾むような食感です。
アプリでひらく作り方
- 1
茄子はヘタをとり、縦半分に切って格子状に切れ目を入れます。更に斜めに半分に切りました。
- 2
茄子に軽く塩を振り、少し置くと（10分位）水が出てきます。
塩を洗ってキッチンペーパーで水気をしっかり拭き取ります。 - 3
フライパンにオイルを流し熱くなったら皮目の方から中火より弱い火で焼きます。
- 4
裏返しにしてしばらくしてもオイルの滴がまだ結構残っているので驚きました。
-
- 5
トップの写真は
ポン酢
レシピID : 19736711
と塩蔵青唐辛子。
レシピID : 19671643 - 6
表麺も裏面もきれいな色に焼けています。
これはノンシュガー酢味噌。
レシピID : 22028232 -
- 7
1,2の処理をした後の天ぷら、カラッと揚がっています。
レシピID : 21944235 -
- 8
焼き茄子をポン酢につけたものを冷やし中華に乗せてみました。
レシピID : 22041211 -
- 9
冷蔵庫の残り物で野菜炒め。
レシピID : 22035009 -
- 10
普通にオイルを入れてやいています。
裏返しても茄子はオイルを吸っていません。 -
つくれぽ
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