ハンバーグ種の材料をよく混ぜて4等分し、楕円形に形作る。

フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、ハンバーグを入れて焼く。

軽く焦げ目がつくように両面焼いて取り出す。（後で煮込むので完全に火を通さなくてもよい）

フライパンについた焦げ目は残したまま、脂をペーパータオルに吸わせて取る。

4. を中火にかけて赤ワインを加え、1/3量になるまで煮詰める。

5.にドミグラスソースと水を加えよく混ぜ、薄切りにしたマッシュルームを加えて沸騰させる。

6.にハンバーグを入れて火を弱め、蓋をして10分煮る。
途中で一度ひっくり返す。

塩・胡椒で味を整え、仕上げにバターを加えて火を止める。
ハンバーグをお皿に盛り付けてソースをたっぷりかける。