作り方
- 1
米麹はよく手でほぐして塩とよくまぜる。
-
- 2
ひたひたになるまでぬるま湯を入れ手で体温を与えるように揉み込む。
- 3
2日目、水が減って乾燥していたら再びひたひたになるまで水を加えて手で混ぜる。
- 4
夏は1週間、冬は10日ほど、毎日1回手でまぜ完成。完成後は冷蔵庫で保管。
- 5
我が家では塩の代わりにほぼ全て塩麹を使っています。コクが出て美味しいですよ。特におすすめなのはきゅうりの漬物。
- 6
ビニール袋に切ったきゅうりを入れ塩揉みの代わりに塩麹でもんで、簡単酢と昆布を加えるだけ。こどもも大人も大好きです！
コツ・ポイント
我が家ではぬるま湯は一度沸騰させ冷ましたまのを使っています。
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その他のレシピ
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